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Située sur le plateau du LARZAC, la citée fortifiée de La Couvertoirade reflète par son architecture la puissance des templiers et hospitaliers.
La Couvertoirade est classée depuis 2009 Grand Site du Midi-Pyrénée
Les templiers occupèrent le Larzac du XII° au XIV° siècle. Bâti au pied de l'église et du château du XII° siècle, le village s'est doté d'une enceinte fortifiée au XV° siècle. A l'abolition de leur ordre par Philippe le Bel en 1312, les templiers furent remplacés par les Hospitaliers qui perpétuèrent leur œuvre jusqu'à la fin du XVIII° siècle.
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